云南腾冲大救驾(炒饵块)@青龙过海汤(干腌菜汤)
终于感受到当年永历帝逃亡云南,在我们眼里觉得不能再普通的炒饵块,却非常美味 历史传说清初,吴三桂率清军打进昆明,南明天子朱由榔(永历帝)逃往滇西腾冲,清军紧追不舍,当时天色已晚,此一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一户农家,主人把家里认为最好的食品炒在一起,做成了由饵块、火腿、鸡蛋,青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此,"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。
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步骤1/10
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香米饵块切成小片
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步骤2/10
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小米辣椒和青蒜苗切斜断。
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步骤3/10
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火腿腌肉切条
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步骤4/10
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每一年都被亲朋好友抢光了腌韭菜花。今年还有一点点
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步骤5/10
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油温热后打入鸡蛋 煎炒打散
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步骤6/10
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加入青蒜苗火腿腌肉小米辣椒翻炒1分钟(猛火)
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步骤7/10
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倒入饵块翻炒
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步骤8/10
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加入糟辣椒 腌韭菜花 翻炒
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步骤9/10
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起锅前加入盐等调料 盛出
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最后一步
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另起锅加入水,加入干腌菜,姜丝 葱花 糊辣椒适量胡椒煮涨即可盛出
味道清淡根据个人口味调配
饵块的油腻搭配腌菜的酸味 刚好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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