丹麦手撕吐司

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1小时以上

高筋面粉 190g

、

低筋面粉 60g

、

盐 1g

、

细砂糖 40g

、

酵母 3g

、

全蛋液 55g

、

黄油 20g

、

裹入黄油 100g

、

牛奶 110g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先黄油放保鲜袋擀成薄片放冷藏备用
步骤2/17 点击查看大图
除黄油，所有材料先湿后干放入面包桶内，开启搅拌功能搅拌
步骤3/17 点击查看大图
搅拌成光滑面团加入软化的黄油继续搅打
步骤4/17 点击查看大图
搅打至黄油充分融合，出厚厚的手膜即可，不需要打到10分筋薄薄的手膜.
步骤5/17 点击查看大图
取出整理，放烤盘拍扁盖上保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟
步骤6/17 点击查看大图
冷冻好的面团取出擀开，放上冷藏好的黄油片
步骤7/17 点击查看大图
包起，我这擀太宽了，根据黄油片大小来擀面皮哦！
步骤8/17 点击查看大图
从中间向两头轻轻擀开
步骤9/17 点击查看大图
如图3/4处折上
步骤10/17 点击查看大图
再对折，放入冰箱冷冻30分钟
步骤11/17 点击查看大图
冷冻时间到取出，轻轻擀开
步骤12/17 点击查看大图
三折
步骤13/17 点击查看大图
稍稍擀开，留头均分三份，
步骤14/17 点击查看大图
编辫子，收口压紧
步骤15/17 点击查看大图
放入吐司盒，盖上保鲜膜，28度以下温度发酵至8分满（温度过高黄油就融化溢出了）
步骤16/17 点击查看大图
发酵好的面团，盖上吐司盒盖，放入预热好的烤箱，中下层，上下220度，烤30分钟左右，具体根据自家烤箱脾气哦！判断熟没熟，看吐司盒底部小孔吐司的颜色金黄即熟！
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刚出炉的口感，外酥里嫩、超级好吃！冷凉后密封保存，口感绵软，奶香浓郁！