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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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软糯香甜，肥而不腻的猪蹄实乃下饭利器！

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1小时以上

猪蹄 800g

、

冰糖适量

、

大葱段适量

、

姜片适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

花椒粒 20颗

、

八角 3个

、

桂皮 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪蹄去毛去脏污，烧开水加入葱段姜片，把猪蹄焯水处理干净，焯水2分钟左右，焯完再冷水冲洗干净待用
步骤2/5 点击查看大图
干净的锅里加入油，适量冰糖（根据自己的甜口偏好来加），把冰糖炒融化（炒冰糖要注意火候，小火为佳）然后放入猪蹄翻炒均匀，再加入3勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，3片姜片，翻炒均匀
步骤3/5 点击查看大图
把花椒桂皮八角包入纱布包里，和葱段一起放入锅里，加入热水稍稍默过猪蹄即可
步骤4/5 点击查看大图
大火烧开，撇去浮沫，加盖文火炖煮1个半小时（焖煮时间也可以根据锅具自行把控，比如高压锅会更省时间）
最后一步点击查看大图
最后到时间开盖，猪蹄用筷子戳一下，轻松戳入就差不多了，大火收汁，根据个人口味加盐调味，装盘即可

小贴士

盐一定要最后加，过早加入会使蛋白质凝固，影响原料味道的浸出！这道猪蹄主要偏甜口的，喜好吃辣的朋友会可能吃不惯喔，可以试试在第二步减少冰糖的量，再加自己喜欢的辣酱或者辣椒粉来翻炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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