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祖传红烧平鱼~家的味道的做法

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祖传红烧平鱼~家的味道

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30-60分钟

平鱼 500克

、

鸡蛋 1个

、

葱、姜、蒜、花椒、辣椒适量

、

油适量

、

料酒适量

、

醋适量

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

香菜适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把平鱼的脑袋剪下，内脏掏出，一定要把黑色的东西刮干净，否则鱼不好吃，会有苦味儿！处理好后用厨房纸将其水分擦干。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋打好，葱姜蒜切好，辣椒2根就好，放一边备用
步骤3/7
将平鱼放入打好的鸡蛋液中，正反面都要沾到蛋液
步骤4/7
锅中放油，放花椒、辣椒(辣椒要掰碎)
步骤5/7
把平鱼放入锅中，中火煎到两面金黄，把剩余的蛋液也倒入锅中，再热10秒左右，倒入适量料酒去腥，放醋，生抽，盐，糖，葱姜蒜，盖盖儿
步骤6/7
待闻到醋香，开盖加水直至水位正好能没(mò)到鱼，再盖盖儿10分钟后大火收汁即可出锅
最后一步点击查看大图
撒上香菜，美味的红烧平鱼就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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