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挂面版蒸卤面的做法

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挂面版蒸卤面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大白菜半颗

、

五花肉半斤

、

豆腐干 7块

、

挂面适量

、

葱适量

、

姜适量

、

鸡精少许

、

花椒粉少许

、

生抽适量

、

老抽少许

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉切片，切丝随意。肥瘦分开。
步骤2/10 点击查看大图
开小火，锅烧空气把肥肉放进去，炼出猪油。
步骤3/10 点击查看大图
弄成这样基本就够了。如果炼出的猪油少，可以再加点油。
步骤4/10 点击查看大图
放入葱姜，炒出香气之后下入瘦肉翻炒。多炒会
步骤5/10 点击查看大图
加入白菜，翻炒。然后加入调料。
步骤6/10 点击查看大图
加水，水量没过菜。尝一下咸淡，加入豆腐干，小火炖煮一会。
步骤7/10 点击查看大图
将挂面横竖错层放入蒸锅，大火开锅之后蒸15到20分钟左右。这里需要注意一下，因为挂面比较干，比较不容易熟。蒸的时候可以在面条上淋点水，蒸10分钟左右的时候，打开锅盖用筷子把面条挑散。再蒸5到10分钟。
步骤8/10 点击查看大图
挂面蒸好之后，放在菜汤里面，确保每一根面条都被菜汤浸泡到了。这个过程不用着急，可以慢一点。因为挂面比较干，多在菜汤里面浸泡一会口感会好些。这一步我用了5分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
然后把面条再放回蒸锅，蒸20到25分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
自己蒸的卤面，绝对比外面卖的好吃太多了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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