干挂面蒸卤面
老家豫东。 在豫东蒸卤面大部分都是用湿面条 来郑州后才知道干面条也能蒸并且比湿面条更劲道更好吃，此后蒸卤面再也没买过湿面条。 此操作易上手，初级选手按步骤操作即可。
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步骤1/6
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准备配菜，黄豆芽、芹菜、豆角（龙豆角也很好吃）
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步骤2/6
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准备挂面，我喜欢用这种韭叶面条，金沙河的买的比较多一点 。
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步骤3/6
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篦子刷油防止粘连，一层层的放在篦子上，说重点，经过多次经验，干面条手握一下的量大概就是一个人的量。挂面蒸卤面最难的就是量，大家试一下吧。大火蒸十分钟
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步骤4/6
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刚出锅的面条是软的，夹出来后就硬了。菜炒好后浇上汤汁拌匀，让面条吸收一下汤汁，大火蒸十分钟，中间翻动一下。
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步骤5/6
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一定要放十三香。
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最后一步
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成品。
同步炒菜、蒸面条，非常的香，肉丝选择五花肥一点的。
芹菜、黄豆芽、长豆角（龙豆角也很好吃）是我蒸卤面必不可少的，配菜的种类看个人口味，开封人民还喜欢放蒜苔，味道也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-04 · 河南省
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