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震撼味蕾，清爽Q脆——秘制泡椒凤爪的做法

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震撼味蕾，清爽Q脆——秘制泡椒凤爪

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震撼味蕾，清爽Q脆——秘制泡椒凤爪，配酒就粥都是极好的，重口味的可以当零食吃。” 口味鲜香，有泡椒的辣味，糟卤的香味，清爽Q脆，吃一个就停不下来了。糟卤的香甜中和了泡椒的冲味，所以辣度很适口，辣中带甜鲜，回味很香。“

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

泡椒大半瓶

、

糟卤 300毫升

、

葱姜蒜适量

、

花椒、八角等适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作过程拼图
步骤2/11 点击查看大图
主材料
步骤3/11 点击查看大图
1，鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
步骤4/11 点击查看大图
2，糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）兑成腌料。
步骤5/11 点击查看大图
葱姜蒜
步骤6/11 点击查看大图
花椒等
步骤7/11 点击查看大图
3，卤料:葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶（姜皮和肉分开，皮煮鸡爪，肉切条泡鸡爪）煮开 4，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
步骤8/11 点击查看大图
5，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。
步骤9/11 点击查看大图
6，鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
步骤10/11 点击查看大图
装在密封玻璃盒中，可冷藏。
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震撼味蕾，清爽Q脆——秘制泡椒凤爪

小贴士

1鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。 2用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。 3做完现吃一点也不辣，据说泡久会辣点。想吃辣的，可以把辣椒切碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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