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震撼味蕾,清爽Q脆——秘制泡椒凤爪(9/11)
制作过程拼图
主材料
1,鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2,糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖倆茶匙,醋一汤匙。(香醋陈醋都可以)兑成腌料。
葱姜蒜
花椒等
3,卤料:葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,香叶(姜皮和肉分开,皮煮鸡爪,肉切条泡鸡爪)煮开 4,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆。
5,用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水。
6,鸡爪控干水,泡进步骤2调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。
装在密封玻璃盒中,可冷藏。
震撼味蕾,清爽Q脆——秘制泡椒凤爪