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凉皮（洗面版）的做法

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凉皮（洗面版）

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

水适量

、

姜蒜葱适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

盐适量

、

辣椒油适量

、

花椒油适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

花生适量

、

黄瓜 1根

、

香菜适量

、

芝麻酱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
温水和面，醒半个小时；
步骤2/5 点击查看大图
面醒好后开始洗面，我洗了大概半个小时，累死了，洗到面筋水清澈即可；
步骤3/5 点击查看大图
面筋水静置4小时后，把上层清水到去，一定要清，不要让沉淀好的水再次浑浊；然后将底部面浆搅拌均匀，过滤筛滤去水中面粉颗粒杂质；
步骤4/5 点击查看大图
锅中水开后，在盘底涂少量油防止粘连，不锈钢跑中加入滤好的面浆，盘子在水中加热2-3分钟，面皮起泡即可；
最后一步点击查看大图
花生炸一下切碎，黄瓜切丝，香菜切碎，蒜捣成蒜泥；芝麻酱泻好后，加入生抽，盐，鸡精，花椒油，辣酱油和醋调味即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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