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莱芜炖鸡的做法

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莱芜炖鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

柴公鸡 1只

、

豆油适量

、

盐适量

、

生抽 3汤勺

、

老抽 1汤勺

、

料酒 2汤勺

、

生姜 6片

、

八角一块

、

桂皮一小块

、

香叶 3片

、

白芷一片

、

花椒一小把

、

尖椒一个

、

甜面酱一汤勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把鸡剁成块，将鸡块焯下水。锅中加清水，鸡块冷水下锅，加姜片、料酒，开锅后将鸡块捞出。
步骤2/10 点击查看大图
捞出的鸡块用清水清洗干净。
步骤3/10 点击查看大图
这是需要的香料。
步骤4/10 点击查看大图
锅中加入豆油（炒鸡炖鱼用豆油更好吃），油热后加入姜片。
步骤5/10 点击查看大图
随后放入香料炸一下。
步骤6/10 点击查看大图
将沥干水的鸡块放入锅中一块翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
鸡块炒至微微发黄，需炒6分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
依次加入料酒、生抽、老抽、甜面酱，每加一样先翻炒均匀再加下一样，大约炒2分钟。
步骤9/10 点击查看大图
炒好后加入开水，水要莫过鸡块，水要一次加足。水开后煮35分钟左右，临出锅时加盐调味。
最后一步点击查看大图
放入尖椒更鲜美。好吃的炖鸡吃起来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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