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家庭版红烧鲍鱼，一道美味做法却很简单的硬菜的做法

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家庭版红烧鲍鱼，一道美味做法却很简单的硬菜

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鲍鱼补而不燥，养肝明目，具有双向性调节血压的作用。肉质鲜美，营养丰富。现在鲍鱼养殖的多，价格也不再像以前那么吓人，家常都吃得起。鲍鱼的做法很简单，小的鲍鱼常做酱焖，赶紧学会做给家人吃吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小鲍鱼十几头

、

葱

、

姜

、

蒜

、

蚝油

、

酱油

、

盐

、

白糖

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，冲洗干净。鲍鱼壳也清洗一下不要扔，留做盘饰用。
步骤2/10 点击查看大图
用勺子挖出肉身，去掉黑色的内脏
步骤3/10 点击查看大图
把壳子煮一下消毒
步骤4/10 点击查看大图
鲍鱼改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要用力过猛切断
步骤5/10 点击查看大图
把鲍鱼放入凉水中，加一点料酒。全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三分钟后捞出。利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
步骤6/10 点击查看大图
锅内放些油，烧热转小火，加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
步骤7/10 点击查看大图
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。
步骤8/10 点击查看大图
汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。
步骤9/10 点击查看大图
出锅可直接食用^_^
最后一步点击查看大图
宴请摆盘的话就把鲍鱼装回壳子里，随便摆摆都很好看对不对！

小贴士

⚠️不要煮过头，煮老了会很难吃的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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