最近特别的凉皮
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步骤1/9
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容器内加入500g面粉，5g食盐，冷水260ml揉面，揉成光滑的面团
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步骤2/9
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面团醒发20分钟后洗，用凉水洗面，洗完的面粉水倒入一个容器，沉淀四个小时，然后用网筛过滤一下
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步骤3/9
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洗到清水只剩面筋抱团了，然后加入发酵粉，上锅蒸20分钟即可，冷却了再切成方块状
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步骤4/9
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一定要冷却了再切，不然不好成形，而且还烫手。
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步骤5/9
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容器刷油，然后锅内烧开水，舀一勺子淀粉水到容器盘内，均匀铺上一层，盖上锅盖，大火烧至冒大泡，这个过程大概两分钟左右。
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步骤6/9
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准备一盆冷水，把容器放到冷水上凉好，用勺子挖下周围，取出凉皮。
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步骤7/9
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凉水切好，备用。
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步骤8/9
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准备黄瓜刨丝，胡萝卜丝，蒜子水，花生碎，芝麻，放入锅内加入油，辣椒油，食盐少许，生抽，酱油等，根据自己喜好添加，搅拌均匀即可食用。
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最后一步
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好吃的凉皮搅拌好了，可以直接食用了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-09
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