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记忆中岭南味道——鸡蛋肠粉

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野生青提

在外读书的几年，虽然还是在广东省内，但是这一份淳朴的味道，是很难找得到替代品的，现磨的粉浆蒸出一条略微粗糙口感的肠粉，夹着淡淡土鸡蛋的香气，我很是想念！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
粘米粉 100g
、
玉米淀粉 30g
、
小麦淀粉 40g
、
清水（冷水+热水） 400g
、
土鸡蛋 1个
、
腊肠 数片
、
葱花 适量
、
花生油 少许
、
生菜 适量
、
复合酱油
、
盐 3g
、
白糖 5g
、
香油 3g
、
清水 10g
、
酱油 10g
烹饪步骤
小贴士

米浆调配: 将材料中的粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉和150g的冷水先拌匀，再和250克的80℃热水混合搅拌均匀，就可以得到一个比较均匀不易沉淀的米浆啦！ 复合酱油的调配可以使肠粉的米香味比较突出，不至于纯酱油的咸味过于抢了米的味道哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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