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跟风凉皮的做法

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跟风凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉(面团) 200克

、

盐(面团) 2克

、

清水(面团) 100克

、

蒜(调料) 6瓣

、

玉米油(调料) 20克

、

清水(调料) 20克

、

味极鲜(调料) 10克

、

香醋(调料) 30克

、

香油(调料) 5克

、

盐(调料) 2克

、

清水(洗面) 适量

、

玉米油(刷盘) 少许

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
200克面粉和成光滑的面团。醒发半个小时
步骤2/7 点击查看大图
醒发好的面团。放入清水中一遍遍的洗出面水。直至洗面的水变成清水。剩下的面就是面筋啦
步骤3/7 点击查看大图
静置一夜的面水是分成的。把多余的水倒掉。忘面水里加入碱和盐（为了让凉皮更筋道）
步骤4/7 点击查看大图
锅中烧开水。把面水到入盘中上锅蒸
步骤5/7 点击查看大图
整出来光滑透亮
步骤6/7 点击查看大图
加入黄瓜蒜水麻将辣椒油陈醋少量味极鲜
最后一步点击查看大图
完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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