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烧酿面筋的做法

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烧酿面筋

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

油面筋 10个

、

猪肉馅 200克

、

葱姜末 20克

、

白胡椒粉 5克

、

鸡蛋 1个

、

海鲜酱 10克

、

油菜 100克

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1大勺

、

香油 1茶匙

、

白糖 1茶匙

、

味精 1茶匙

、

盐 2克

、

水淀粉小半碗

、

干淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1食材处理丶在肉馅中放入白胡椒粉，葱姜末，2克盐，葱姜水，顺时针搅动起黏后放入海鲜酱，鸡蛋液打均匀即可。
步骤2/8 点击查看大图
2制作丶将油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻转一圈，让里面积增大，将肉馅放入面筋中，用干淀粉封口即可。
步骤3/8 点击查看大图
3烧制丶油面筋放入锅中，加入高汤，(没高汤加入水也可以)加入生抽，老抽，料酒，白糖，味精，加入一大勺蚝油。
步骤4/8 点击查看大图
4大火烧开，转中小火煮十五分钟。
步骤5/8 点击查看大图
5煮面筋球的时把油菜焯水，成出放入盘中垫底。
步骤6/8 点击查看大图
6锅中汤汁剩三分之一时，转大火用水淀粉勾芡。
步骤7/8 点击查看大图
7大火烧至汤汁浓稠，让汤汁裏在油面筋上，烧好的油面筋盛入油菜垫底的盘中，把锅中剩余的汤汁中淋入少许香油，浇在油面筋上即可完成啦~
最后一步点击查看大图
8成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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