情人节小甜品-伪巧克力蛋糕(黑米低糖蛋糕)

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家里的小情人还不能吃巧克力，那就用黑米做个像巧克力的蛋糕意思一下吧~多吃粗粮对身体哦！ 12个月以上的宝宝们都可以吃哦~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 15g

、

牛奶 60ml

、

柠檬汁或白醋 9滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黑米洗干净，最好提前一晚泡好。泡好牛奶，大概60ml左右。
步骤2/15 点击查看大图
牛奶加黑米倒进料理机打至没有颗粒感。
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过筛备用。
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面粉过筛，加入刚刚打好的黑米牛奶，搅拌均匀。大概拌成糊状，比较粘稠，能拉丝就可以了。不要太稀，后面还要加打发蛋液，太稀会不成型。(这个阶段如果觉得太稠可以加点牛奶，如果觉得太稀可以加点面粉。)加小半勺糖，不喜欢吃甜的不加也没关系。
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我这次用的是全蛋法，就是蛋黄蛋白不分开打。要有预感不会像蛋白单独打那样发泡那么高。
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打发过程还是跟打蛋白一样的。第一次打发，鱼泡状，滴3滴柠檬汁或白醋，加三分之一白砂糖，继续中高档打发。
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第二次打发。细腻泡沫状，加3滴柠檬汁，三分之一白砂糖，继续高档打发。
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第三次打发。基本成型，加入3滴柠檬汁，剩下的白砂糖，高速档打发。因为是全蛋打的，所以不会像蛋白那样定型，但可以看到有纹路，不会很快恢复，就可以了。
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蛋浆和黑米面浆
步骤10/15 点击查看大图
Z字搅拌均匀，慢慢来，不要太用力搅拌，会消泡哦。
步骤11/15 点击查看大图
倒入模具。我这是用宝宝的硅胶辅食盒，可以高温蒸煮的那种。没有的话用玻璃饭盒铺个硅油纸也可以的。
步骤12/15 点击查看大图
加点葡萄干调味，月龄比较小宝宝可以不加。盖好，上锅蒸30-40分钟。
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开盖，已经成型了。
步骤14/15 点击查看大图
拿出来，是不是很像一块块巧克力？这是黑米味的，没有巧克力或者可可成分的哦。
最后一步点击查看大图
剩下的也不用浪费，放进烤箱，130度上下火烤40分钟，就成了黑米蛋糕啦！我这个是被娃一开始调了上火240度，还好10分钟内发现了调回来，但上面的表皮看起来还是有点焦了，味道还不错的。