台式卤肉（控肉）
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步骤1/7
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五花肉川汤，洗净（特别肥的留下来包饺子用）
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步骤2/7
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放少许油煸炒，把肥肉里的油逼出来，这样肥而不腻，炸至表皮金黄，锅里多余的油倒出来
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步骤3/7
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锅里放入姜片翻炒，先加少许料酒翻炒，加入生抽，老抽几滴，再把整瓶的料酒加入锅里，再加水
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步骤4/7
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水要淹没肉~水滚了转中小火炖40分钟（过程中看一下水有没有少干要记得加上点水）
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步骤5/7
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再和一碗水淹没肉加入冰糖（冰糖不能一开始加，那样肉会财）再小伙卤40分钟（中途看一下水快没有就加点）
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步骤6/7
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收汁，卤到软烂（做后轻轻的翻面，不然肉会碎）
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最后一步
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出锅前来的香蒜叶子可香了（家里没有了）
加很多料酒不要怕，这样去腥，味道炒香，喜欢肉入口即化的可以再多炖十分钟，用砂锅炖时间要掌握好，可以夹白馒头就咸菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-15
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