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鱼籽油菜烫面包的做法

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鱼籽油菜烫面包

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胶东沿海地区做海鲜馅的面食，一般都喜欢用韭菜做为配菜，可是有些人不喜欢吃韭菜，特别是南方的小伙伴，今天这个鱼籽包尝试用了油菜，结果出乎意料，不喜欢吃韭菜的小伙伴可以大胆尝试了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

野生黄花鱼籽 250克

、

油菜 500克

、

花生油适量

、

料酒 5克

、

花椒水 5克

、

盐适量

、

味精适量

、

面粉按个人需求

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烫面方法:一半面粉用开水慢慢倒入搅拌，搅成面须，另一半面粉用温水搅拌，然后一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发四十分钟
步骤2/8 点击查看大图
锅内烧水把鱼籽放入漏勺中固定成型切小块
步骤3/8 点击查看大图
油菜焯水控干水分切碎
步骤4/8 点击查看大图
加入少许花椒水(水开扔几个花椒粒煮一会即可在做鱼类馅料时花椒水是很好的去腥神器) 花生油料酒盐味精调味我同时做了两种馅料另一份是香菇肉丁油菜的调味和鱼籽的相同去掉花椒水就可以
步骤5/8 点击查看大图
上锅，大火蒸十五分钟
步骤6/8 点击查看大图
如果你同时做两种或者两种以上的馅料，可以在包子上做个标记，我在包子上放了一个香菇丁
步骤7/8 点击查看大图
出锅，配上辣椒油或者蒜泥
最后一步点击查看大图
鱼籽成型，又嫩又鲜

小贴士

鱼籽过开水时不要一次放太多鱼籽堆一起不好成型可以过水时间稍微长一些鱼籽变硬为准鱼籽炒茄子时也可以这样操作花椒水是必备的料酒并不能完全去腥烫面醒发的时间可以稍微长一点，更劲道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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