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海绵蛋糕（简化步骤）的做法

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海绵蛋糕（简化步骤）

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉=普通面粉：玉米淀粉（2:1） 150g（100g:50g）

、

白糖 90g

、

色拉油 80ml

、

柠檬or白醋 2滴

、

牛奶or水 100ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备上述食材，两个盆（划重点：盆一定要无油无水哦！）
步骤2/15 点击查看大图
6个鸡蛋，蛋清分离～（接下来分1、2号盆分别处理）
步骤3/15 点击查看大图
1号盆：6个蛋黄+100ml牛奶+色拉油80ml+低筋面粉150g（面粉需要过筛）
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀（不要一个方向搅拌，多个方向滑动为宜）
步骤5/15 点击查看大图
这时可以把烤箱预热15分钟（上下火 140-160度）
步骤6/15 点击查看大图
2号盆：6个鸡蛋的蛋清+2滴柠檬汁，然后开始打发。
步骤7/15 点击查看大图
打发至第一阶段（鱼眼泡）+30g白糖，继续打发
步骤8/15 点击查看大图
打发至第二阶段（小泡泡）+30g白糖，继续打发
步骤9/15 点击查看大图
打发至第三阶段（黏稠）+30g白糖，继续打发
步骤10/15 点击查看大图
打发至上图的程度（提起后钩不弯），完成打发。
步骤11/15 点击查看大图
将打发好蛋清的1/3 加入蛋黄糊里，搅拌均匀（重点又来喽：搅拌时以翻、切为主！）
步骤12/15 点击查看大图
加入剩下2/3打发好的蛋清，继续搅拌均匀（搅拌手法同上）
步骤13/15 点击查看大图
装入模具中，轻轻磕一磕底
步骤14/15 点击查看大图
上下火，160度，烤60分钟
最后一步点击查看大图
OK，然后倒扣模具晾凉，就可以脱模了，成功。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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