家庭版手工凉皮
在北方冬季凉皮比较少，所以想吃凉皮不容易，就在家琢磨自己做啦，算是比较成功吧
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步骤1/11
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一碗面粉分几次加入水搅拌面絮状，在揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面20分钟
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醒好面团倒入清水洗面
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洗出的面筋会聚在一起，再换水会变清就洗好了
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把洗面的水放在一边沉淀3个小时以上，需要高筋面粉里的淀粉
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面筋里可以放点酵母粉，放锅里蒸10分钟左右，切块备用
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沉淀好面粉水，上面清水倒掉，留点搅动面糊，放一个铁盘容器（铁盘刷一层食用油）隔水蒸3～5分钟，气泡拿出
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步骤7/11
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拿出铁盘放冷水盆中，凉皮可以接下来啦
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趁着面粉沉淀时间可以准备辣椒油用料
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油锅中加入备料转小火
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步骤10/11
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分三次倒入准备好的辣椒粉中，辣椒油就做好了
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最后一步
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凉皮切条 放入麻酱 黄瓜丝 香菜面筋辣椒油 醋 糖（依照个人口感添加）完美的家庭版凉皮
在等待面粉沉淀时候，可以把蒜水做好（蒜末放清水少量盐就可以），麻酱需要温水卸开要不然太稠，不好搅拌凉皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-15
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