虎皮蛋啤酒红烧肉
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步骤1/27
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鸡蛋白水煮熟，剥壳，在鸡蛋表面切几刀方便后面炖的时候入味。
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步骤2/27
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煮鸡蛋的同时把五花肉浸泡在淘米水中10分钟。
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步骤3/27
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10分钟后先用淘米水洗揉搓几遍猪肉，再用清水冲洗几遍。
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步骤4/27
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这块五花肉不规则，有瘦肉掉在肉皮外面，我就把瘦肉剔下来了。
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步骤5/27
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锅烧得极热，将带皮的五花肉肉皮冲下开始烙皮。
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步骤6/27
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直至烙成肉皮黑乎乎的，最好能均匀的烙黑每一寸肉皮，这个步骤是为了去除肉皮的汗臭味。
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步骤7/27
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将肉放入提前准备好的热水中浸泡一会儿。再拿出来用刀把肉皮上面的黑色污垢刮干净。
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步骤8/27
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把肉皮上的黑色污垢刮干净后用清水清洗干净。
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步骤9/27
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将肉切大丁。
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步骤10/27
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热水下锅焯水至没有血沫。
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步骤11/27
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趁焯水的时候热锅热油小火开始煎鸡蛋。
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步骤12/27
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中途把浮沫撇走。
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步骤13/27
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焯至没有血沫后用清水冲洗干净肉块。
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步骤14/27
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鸡蛋煎成四面金黄蛋盛出备用。
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步骤15/27
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肉块用厨房纸吸干水分。
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步骤16/27
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用刚才煎蛋剩下的油来煸肉块。
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步骤17/27
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小火煸至两面金黄。不要煸得太干，不然吃的时候口感太干。
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步骤18/27
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盛出备用。
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步骤19/27
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锅内剩下的油把冰糖炒化，我放少了，没炒出糖色。
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步骤20/27
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把糖炒化。
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步骤21/27
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炒糖色。
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步骤22/27
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炒好糖色的样子。
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步骤23/27
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放入虎皮蛋翻炒均匀，
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步骤24/27
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加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、大葱、姜、干辣椒、大料、香叶、桂皮、花椒、500ml啤酒煮开。
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步骤25/27
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倒入锅中小火慢炖1小时。
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步骤26/27
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一个小时后大火收汁。
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最后一步
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成品，味道还不错哦，虎皮蛋特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-15
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