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炸鲜奶的做法

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炸鲜奶

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炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 200g

、

椰浆 200g

、

炼乳（选用） 15g

、

玉米淀粉 50克

、

白糖 55克

、

干淀粉适量

、

鸡蛋液 2个

、

面包糠适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶、椰浆、白糖、炼乳、玉米淀粉倒入小锅里，搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
开小伙加热，不停的搅拌至粘稠状。
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容器提前铺好保鲜膜，将奶浆倒入容器中抹平，然后紧贴表面附上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
步骤4/10 点击查看大图
提起保鲜膜将冷藏好的奶块取出。（表面不平整没关系，裹上面包糠后不影响成品的颜值）
步骤5/10 点击查看大图
奶块切成条。
步骤6/10 点击查看大图
裹上干淀粉
步骤7/10 点击查看大图
沾蛋液
步骤8/10 点击查看大图
裹上面包糠
步骤9/10 点击查看大图
锅中倒入足够的油，加热150℃，依次放入凝固的奶条，炸至表面金黄，捞出放在吸油纸上控油。
最后一步点击查看大图
沾着炼乳，泡一杯普洱茶，听听音乐发发呆～

小贴士

1.椰浆可以换成等量牛奶。 2.装奶浆的容器一定要提前铺上保鲜膜，不然冷藏后的奶块不好取出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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