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营养便当：韭菜盒子配彩色酒酿的做法

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营养便当：韭菜盒子配彩色酒酿

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今年春节前，我们遭遇了“新冠”的袭击，经历了清寡的春节。在春暖花开之春，各个行业都在复工，同时，也在继续抗击“新冠”。复工后，我们除了需要记住带口罩、手套，勤洗手，最好能自己带一些便当，以应付我们在单位的一餐。韭菜盒子是一款非常传统的小吃，韭菜独特的芳香能够增加我们的食欲，丰富的膳食纤维能为我们的身体补充营养，增强抵抗力。用发面制作的韭菜盒子，更易于消化吸收。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

红薯粉丝 200g

、

韭菜 300g

、

桂花适量

、

鸡蛋 5个

、

醪糟 4勺

、

糯米丸子 50g

、

酵母 3g

、

盐 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
面粉和酵母一点点加水，揉成团，封闭发酵2倍大。
步骤2/23 点击查看大图
发酵后，内部充满着蜂窝状。
步骤3/23 点击查看大图
再把面团揉成条。
步骤4/23 点击查看大图
大约25g的面团。
步骤5/23 点击查看大图
擀成圆形的面片。
步骤6/23 点击查看大图
韭菜切碎
步骤7/23 点击查看大图
粉条用开水泡开，再煮5分钟。
步骤8/23 点击查看大图
鸡蛋加盐打散，加入3g份量外的盐。
步骤9/23 点击查看大图
鸡蛋加油炒散。
步骤10/23 点击查看大图
徒手将粉条抓烂。
步骤11/23 点击查看大图
抓烂的粉条，混合鸡蛋。
步骤12/23 点击查看大图
加上韭菜，徒手混合。
步骤13/23 点击查看大图
再加入生抽2勺、白胡椒粉1勺、盐1勺、芝麻油1勺。
步骤14/23 点击查看大图
放一勺馅料。
步骤15/23 点击查看大图
捏合起来。
步骤16/23 点击查看大图
从一边向另一边旋转折。
步骤17/23 点击查看大图
折成这样。
步骤18/23 点击查看大图
加入热油中炸到两面金黄，捞出放凉。
步骤19/23 点击查看大图
锅中煮沸水，放入五色糯米丸子，小火慢慢煮开。
步骤20/23 点击查看大图
加入醪糟。
步骤21/23 点击查看大图
加入冰糖。再小火将冰糖煮化。
步骤22/23 点击查看大图
紫甘蓝切成丝，在便当盒中铺上紫甘蓝丝，挤上喜欢的沙拉酱。
最后一步点击查看大图
脆脆的特别香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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