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韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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有别于普通的饺子和煎饺，做好的韭菜盒子表皮金黄，口感更加酥脆，而馅心韭香脆嫩，和表皮形成鲜明的对比，一口吃下去，简直不要太满足！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

温水 130克

、

韭菜 300克

、

鸡蛋 2个

、

虾仁 8只

、

虾皮适量

、

食盐 1小勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用温水和面，一边倒水一边搅拌。（热水和面比较软，如果想吃外皮很脆的，可以用常温的水）
步骤2/11 点击查看大图
把面团按揉到光滑不沾手的状态，按揉好的面团松弛30分钟
步骤3/11 点击查看大图
锅里热油，炒鸡蛋，炒碎即可
步骤4/11 点击查看大图
韭菜切碎末，加适量油搅拌（哪种食用油都可以，建议用香油）
步骤5/11 点击查看大图
把食材混合在一起，加1勺盐调味
步骤6/11 点击查看大图
松弛好的面团，按揉成长条形，切成小剂子
步骤7/11 点击查看大图
把小剂子擀成圆面片，类似饺子皮的样子，但要大一些
步骤8/11 点击查看大图
包上刚刚拌好的馅，新手不要包太多，因为煎的过程中受热会膨胀一些，容易破
步骤9/11 点击查看大图
可以包个小花边，做出来更美观
步骤10/11 点击查看大图
煎到两面金黄就可以出锅了
最后一步点击查看大图
享受美味吧！

小贴士

1，用温水和面，面会比较有韧性，可以做到薄皮大馅。 2，面团松弛的时候，可以放入发酵箱，如果没有可以用保鲜膜盖好，避免风干。 3，揉面的过程中会越来越干，所以一开始感觉面比较稀，先不要加面粉，揉3分钟后，再决定是否要加面粉（或加水）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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