古早味芝士流心蛋糕
做这蛋糕一定要有耐心，小火烘烤，水浴
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步骤1/23
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准备好以上食材
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步骤2/23
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提前把磨具铺上油纸备用
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步骤3/23
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把鸡蛋蛋白蛋黄分开，放进无油无水的盆中
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步骤4/23
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将油加热至微微冒小泡，关火
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步骤5/23
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将面粉筛进油里，搅拌均匀，要Z字搅拌，以免起劲
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步骤6/23
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在加入牛奶搅拌均匀
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步骤7/23
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最后在加入蛋黄搅拌均匀
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步骤8/23
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蛋黄糊就准备好了，下面开始打蛋白
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步骤9/23
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蛋白中加几滴柠檬汁
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步骤10/23
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白砂糖要分三次加入，打到鱼眼状在加入三分之一的糖
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步骤11/23
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然后在打到酸奶状的时候加入三分之一的糖，打两分钟
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步骤12/23
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最后将糖都倒进去，在打一会
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步骤13/23
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打至提起有小尖脚就可以了
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步骤14/23
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将三分之一的蛋白挖进蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤15/23
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然后在将蛋黄糊倒进蛋白中，翻拌均匀，像炒菜一样的翻拌，要不然容易消泡
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步骤16/23
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搅拌好的面糊，这个时候要把烤箱提前预热，150度上下火预热十分钟
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步骤17/23
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将一半的面糊倒进磨具里铺平，撒上一层芝士碎
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步骤18/23
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在将剩下的面糊全部倒进去，用刮板刮平，端起来震两下
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步骤19/23
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烤盘中要加一厘米左右高的凉水，放进烤箱上下火150度烤一个小时
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步骤20/23
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烤好拿出来要震两下，快速脱模，将油纸拿掉，冷晾
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步骤21/23
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切成自己喜欢的样子
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步骤22/23
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我感觉我这里芝士还是放少了。下次要多放一些才好吃！
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最后一步
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手感真是duang duang的！！完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-19
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