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古早味芝士流心蛋糕(21/23)
准备好以上食材
提前把磨具铺上油纸备用
把鸡蛋蛋白蛋黄分开，放进无油无水的盆中
将油加热至微微冒小泡，关火
将面粉筛进油里，搅拌均匀，要Z字搅拌，以免起劲
在加入牛奶搅拌均匀
最后在加入蛋黄搅拌均匀
蛋黄糊就准备好了，下面开始打蛋白
蛋白中加几滴柠檬汁
白砂糖要分三次加入，打到鱼眼状在加入三分之一的糖
然后在打到酸奶状的时候加入三分之一的糖，打两分钟
最后将糖都倒进去，在打一会
打至提起有小尖脚就可以了
将三分之一的蛋白挖进蛋黄糊中，翻拌均匀
然后在将蛋黄糊倒进蛋白中，翻拌均匀，像炒菜一样的翻拌，要不然容易消泡
搅拌好的面糊，这个时候要把烤箱提前预热，150度上下火预热十分钟
将一半的面糊倒进磨具里铺平，撒上一层芝士碎
在将剩下的面糊全部倒进去，用刮板刮平，端起来震两下
烤盘中要加一厘米左右高的凉水，放进烤箱上下火150度烤一个小时
烤好拿出来要震两下，快速脱模，将油纸拿掉，冷晾
切成自己喜欢的样子
我感觉我这里芝士还是放少了。下次要多放一些才好吃！
手感真是duang duang的！！完美