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冒菜系列之三冒菜底料的做法

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冒菜系列之三冒菜底料

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

干辣椒 20g

、

花椒 20g

、

牛油 500g

、

玉米油 180g

、

生姜 40g

、

小葱（可用芹菜，洋葱） 40g

、

蒜 40g

、

冰糖 28g

、

辣椒糍粑或郫县豆瓣酱 280g

、

香料粉（可用十三香代替） 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料大集合干辣椒，花椒提前泡冷水20分钟，捞出沥干备用干辣椒提前洗净，沥水
步骤2/9 点击查看大图
植物油烧至温热（三四成），放入牛油，中小火融化
步骤3/9 点击查看大图
哈哈，变小了
步骤4/9 点击查看大图
入生姜，小葱（我用的芹菜代替），也可加入洋葱，蒜炸至微焦捞出不要
步骤5/9 点击查看大图
放入冰糖炒化
步骤6/9 点击查看大图
放入辣椒糍粑，转小火炒至气泡变少，大概3分钟
步骤7/9 点击查看大图
放入干辣椒和花椒，炒2分钟最后放入香料粉，炒1-2分钟
步骤8/9 点击查看大图
静止一天后使用
最后一步点击查看大图
冷却后就是这样啦可以分成70克每份，放冰箱冷冻起来，需要时取用就方便啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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