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麻辣带鱼的做法

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麻辣带鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 500克

、

姜 15克

、

蒜 5瓣

、

香 1段

、

花椒 10粒

、

料酒 10克

、

老抽 5克

、

胡椒粉 10克

、

白糖 2克

、

味精 2克

、

辣皮子 10克

、

麻椒 5克

、

香葱 2根

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1带鱼处理干净，改刀切成段，放入适量盐，姜丝，料酒，胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
2香葱，姜蒜，辣皮子切末，大葱切段备好。
步骤3/10 点击查看大图
3腌制好的带鱼裹上一层淀粉，不要太厚，薄薄裹上一层即可。
步骤4/10 点击查看大图
4热锅凉油，油温7成热下入带鱼。
步骤5/10 点击查看大图
5煎制一面焦黄，翻面煎，煎至两面金黄捞出。
步骤6/10 点击查看大图
6锅中留底油，加入花椒粒，麻椒粒，辣皮子爆出香味。
步骤7/10 点击查看大图
7加入葱段，姜蒜，炒出香味，下入带鱼，烹入料酒，老抽翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
8加入适量热水，加入白糖，适量盐调味，中小火烧至到汤汁浓稠。
步骤9/10 点击查看大图
9调入味精翻炒均匀，撒入香葱未即可出锅啦~
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10成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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