【脆皮五花肉】五花肉这样烧,简直像在吃炸鸡!
今天又有肉吃了!广东大厨李强老师分享一道经典粤菜脆皮五花肉,五花肉寻常做法其实吃起来多少会有些腻,这道菜用先煮后烤的方式,充分烤出油脂,并将整体的口感提升为酥脆,调味简单,突出肉香。经历过春节期间大鱼大肉洗礼的人,吃起来也一点不会觉得腻。
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步骤1/5
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五花肉肉的部分切几刀之后,冷水入锅,加入香叶、花椒、八角、葱结、姜片、广东米酒小火煮20分钟;
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步骤2/5
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调制五香盐:沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗盐;
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步骤3/5
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五花肉用五香粉腌制30分钟;
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步骤4/5
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五花肉用锡纸包裹,用粗针在肉皮上戳出密集的小洞;
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最后一步
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烤箱预热200度,在肉皮上抹一层小苏打后放入烤箱,烤一个小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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