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家常葱烧大排的做法

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家常葱烧大排

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大排 1000g

、

葱段 4段

、

姜片 4片

、

黄酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

五香粉 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大排买回后用刀背再拍下大排，这样肉质很蓬松，也容易烧入味，加入适量生抽两勺黄酒 5g糖进行腌制15分钟
步骤2/7 点击查看大图
准备好两个鸡蛋的蛋液
步骤3/7 点击查看大图
大排先在蛋液里放一下然后放入生粉中全部沾满生粉，稍微提起来拍一下，拍掉多余生粉，如果不拍的话，炸制大排的时候会多出来很多生粉渣渣，这样浪费油
步骤4/7 点击查看大图
然后放锅里炸制大排到两面微微发黄就可以拿出来
步骤5/7 点击查看大图
然后另起油锅，放入适量食用油，放入切好的葱段，然后把大排平铺在葱段上，放入5g老抽和适量生抽，放两勺糖和5g五香粉，加入适量黄酒和一点清水，漠过大排就行，开大火烧开，然后开小火盖上盖子闷15分钟
步骤6/7 点击查看大图
15分钟后开大火收汁，可以留下多一点点大排的汤汁，这个汤汁拌饭，那是相当的香
最后一步点击查看大图
最后装盘！色香味俱全的家常葱烧大排就这样完成了（因为说的就是家常的烧法，所以材料需要的越简单越好，但是味道真的不一般）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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