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甜柠檬炆脆鲩的做法

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甜柠檬炆脆鲩

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10分钟左右 | 切墩(初级)

脆鲩 300克

、

小米辣 2颗切粒

、

蒜 2瓣

、

姜 2片切丝

、

糖渍柠檬姜片 20克

、

青椒 1条切圈

、

酱油 2克

、

米酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先介绍独家秘制配料，蜜糖渍柠檬姜片（泡了2年多，想知道配方就留言吧）
步骤2/7 点击查看大图
脆鲩切厚片
步骤3/7 点击查看大图
这是最重要的一步，适量面粉和花生油加两汤匙米酒拌成糊状腌鱼片一小时，可去除淡水鱼的泥腥味。拌匀后的手太多油没法拍照，所以只有拌之前的图片了。
步骤4/7 点击查看大图
腌完花生油加面粉的鱼片清洗干净后下2克酱油再腌十分钟。
步骤5/7 点击查看大图
三片柠檬和三片姜煮出两汤匙的汁盛岀备用（煮三分钟，太长时间柠檬香味会消失）
步骤6/7 点击查看大图
砂锅中同时放姜丝、蒜末、两颗小米辣、一勺叉烧酱爆香，再倒入腌好的脆鲩，拌匀至鱼肉变硬（大约三分钟）。加入事先煮出的柠檬汁盖盖子炆5分钟后放青椒圈拌匀即可。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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