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啤酒烧鹅的做法

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啤酒烧鹅

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鹅肉稍有腥味，所以用啤酒压腥比较合适，且肉质也易嫩。我把好多肥厚的肥肉切掉了榨油，所以整个鹅肉清爽很多了。胡萝卜吸收鹅汁，鹅肉里又有胡萝卜的香味，营养又美味。这道菜做出来，全部清盘。肉汁捞饭吃，也能吃两碗。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鹅 400g

、

胡萝卜 150g

、

红椒 1只

、

青椒 1只

、

生姜 1只

、

花生油 20g

、

料酒 10g

、

白糖 5g

、

蚝油 5g

、

鱼露 10g

、

郫县豆瓣酱 1匙

、

海天黄豆酱 1匙

、

生抽 5g

、

胡椒粉 3g

、

啤酒 1罐

烹饪步骤

步骤1/8
把鹅肉斩小块，小块入味，易焖烂。胡萝卜切片，椒切丝，姜切块。
步骤2/8
热锅冷油，放姜片炒香，放鹅肉，翻炒。
步骤3/8
炒干水后，放入料酒翻炒两下，再放入蚝油、鱼露、黄豆酱、豆瓣酱、白糖继续翻炒。
步骤4/8
抄香后，倒入啤酒，啤酒完全盖过肉面并上些。水开后，调中小火，烧15分钟。
步骤5/8
开盖，放入胡萝卜、青红椒丝，翻炒两下，盖锅盖焖5分钟。
步骤6/8
开锅，放入生抽、胡椒粉，炒匀，起锅。
步骤7/8 点击查看大图
我的铸铁锅小，可以把锅当盘
最后一步点击查看大图
今晚三个菜，一家三口，清盘。

小贴士

1，如果没有鱼露、豆瓣酱、黄豆酱可以省略，只是味道没有那么浓郁。 2，因为生抽、蚝油、鱼露、各种酱都含盐，所以不用放盐。 3，胡萝卜中途放，焖得爽烂程度刚刚好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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