方盘海绵蛋糕
试过很多配方，这是最简单易行的，成功率很高，我用的是11寸的方盘，也就是8寸圆盘的量。
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步骤1/10
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蛋清蛋黄分离后，蛋黄中加入牛奶拌匀，再加入玉米油搅拌均匀，筛入低粉拌匀备用
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步骤2/10
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蛋清盆要求是无水无油的，否则会影响蛋白的打发，滴几滴柠檬汁开始打发蛋白
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步骤3/10
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分三次加入白砂糖，第一次是在蛋液刚出泡时，第二次在蛋液出大粗泡时，第三次在蛋液变浓密细泡时加入。
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步骤4/10
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蛋白打至提起有不易消的尖角时就算好了。
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步骤5/10
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取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀后再倒入蛋白盆中
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步骤6/10
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使用切拌手法拌匀即可倒入烤盘
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步骤7/10
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轻震几次把面糊中的大气泡消掉
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步骤8/10
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烤箱预热，160度，上下火，50分钟
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步骤9/10
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烤到15分钟时蛋糕开始鼓起，如果没有就是温度低了，可适当增加温度，这是烤到40分钟时的样子
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最后一步
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烤好后趁热取出倒扣在烤网上晾凉，最好像我这样把烤网架空，一定要能散热，要不然蛋糕会吸收水分塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-21
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