老北京炸酱面
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步骤1/16
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五花肉洗净去皮,切成小丁。
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步骤2/16
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大葱分别切末和切花,姜切末。
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步骤3/16
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准备菜码。菜码都擦丝,芹菜、青蒜切断,豆芽、芹菜、青豆(青豆没买到)放开水里煮熟。其他都可以生吃。
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步骤4/16
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一袋六必居干黄酱用少量水稀释开。
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步骤5/16
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放入比平时炒菜多3、4倍的油,小火爆香大料。之后捞出大料不要。
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步骤6/16
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放入五花肉炒至变色。
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步骤7/16
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放葱姜末翻炒均匀。
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步骤8/16
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把酱倒进去。
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步骤9/16
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翻炒均匀。
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步骤10/16
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等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下,这个很容易糊锅,一定要勤搅拌。
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步骤11/16
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15分钟以后看到酱里的水份没有了,油都浮在表面了,酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。
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步骤12/16
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洒一把葱花翻炒均匀就可以出锅了。
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步骤13/16
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做好的炸酱放入保鲜盒中,晾凉后放入冰箱冷藏室保存,因为有很多油,所以能保存很久,一个月都不会坏。
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步骤14/16
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面条煮好。
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步骤15/16
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放入炸酱和菜码。
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最后一步
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搅拌均匀,香喷喷的炸酱面就做好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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