低糖香蕉纸杯蛋糕
2020疫情宅家,早晨来些小清新,每天都要好心情
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步骤1/5
蛋清蛋黄分离到两个大碗里。首先,打散蛋黄,分两次加入油,充分搅打到融合。香蕉留一小段作最后装饰,其余压碎,放牛奶,拌匀,倒入蛋黄碗里,继续搅拌均匀。低筋面粉,泡打粉分两次过筛到香蕉蛋黄里,翻拌到无面粉颗粒。
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步骤2/5
然后开始制作打蛋白。先初步打散蛋清到出现金鱼眼泡泡状,加白糖,高速搅打到表面出现纹路,改调到低速,打到纹路清晰,蛋白细腻,提起打蛋器,顶部开始能出小弯钩。
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步骤3/5
取三分之一蛋白霜加到蛋黄面糊中,翻拌均匀,最后和剩余蛋白霜全部翻拌均匀。倒入纸杯,每个8分满,香蕉切片,放在蛋糕面糊上。
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步骤4/5
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烤箱预热170度,中层,上火160度,下火180度,烤20-25分钟。过程中,观察到表面焦黄膨发后,烤盘移到下层,上火120度,下火150度,继续烤。
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最后一步
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鸡蛋混合着香蕉的香气四溢开来,今天注定是个美好的开始
这款配方是低糖低油的健康版,甜味主要依赖香蕉本身。喜爱重味的可以把植物油换成黄油,糖多加,势必更加香甜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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