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低糖香蕉纸杯蛋糕的做法

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低糖香蕉纸杯蛋糕

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2020疫情宅家，早晨来些小清新，每天都要好心情

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 100g

、

鸡蛋 2个

、

低粉 60g

、

白砂糖 10g

、

香蕉 2小根

、

泡打粉 3克

、

茶油 2勺(约15ml)

烹饪步骤

步骤1/5
蛋清蛋黄分离到两个大碗里。首先，打散蛋黄，分两次加入油，充分搅打到融合。香蕉留一小段作最后装饰，其余压碎，放牛奶，拌匀，倒入蛋黄碗里，继续搅拌均匀。低筋面粉，泡打粉分两次过筛到香蕉蛋黄里，翻拌到无面粉颗粒。
步骤2/5
然后开始制作打蛋白。先初步打散蛋清到出现金鱼眼泡泡状，加白糖，高速搅打到表面出现纹路，改调到低速，打到纹路清晰，蛋白细腻，提起打蛋器，顶部开始能出小弯钩。
步骤3/5
取三分之一蛋白霜加到蛋黄面糊中，翻拌均匀，最后和剩余蛋白霜全部翻拌均匀。倒入纸杯，每个8分满，香蕉切片，放在蛋糕面糊上。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱预热170度，中层，上火160度，下火180度，烤20-25分钟。过程中，观察到表面焦黄膨发后，烤盘移到下层，上火120度，下火150度，继续烤。
最后一步点击查看大图
鸡蛋混合着香蕉的香气四溢开来，今天注定是个美好的开始

小贴士

这款配方是低糖低油的健康版，甜味主要依赖香蕉本身。喜爱重味的可以把植物油换成黄油，糖多加，势必更加香甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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