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上海大排面～的做法

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上海大排面～

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30~60分钟

大排 350

、

姜片适量

、

八角 1-2颗

、

香叶 1-2片

、

黄冰糖 1块

、

酱油少许

、

料酒少许

、

老抽少许

、

盐少许

、

开水适量

、

青菜看个人

、

鸡蛋一个

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用刀背将猪排两面捶松（为了肉质鲜嫩）
步骤2/10 点击查看大图
加入料酒，姜片，盐腌制一小时入味
步骤3/10 点击查看大图
准备鸡蛋液打散，淀粉装盘
步骤4/10 点击查看大图
猪排先沾鸡蛋液
步骤5/10 点击查看大图
再两面沾上薄薄一层淀粉（将淀粉按压紧，避免后期脱落）
步骤6/10 点击查看大图
锅内加油，插筷子冒泡时下入猪排两面炸制略微焦黄捞出备用
步骤7/10 点击查看大图
锅内留少许油，下入姜片、香叶、八角略微煸炒出香味
步骤8/10 点击查看大图
加入猪排饭炒，再+入生抽、老抽，翻炒片刻加入适量开水（不煮面的可以少+点开水）
步骤9/10 点击查看大图
开水烧开，+冰糖和盐中大火焖10分钟左右
最后一步点击查看大图
另起锅煮面+青菜，捞出面条青菜做作摆盘后，加入大排和大排汤，完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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