私房牛肉面

Name: 私房牛肉面
Ingredients: 碱面

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大家有多久没吃过那碗“便宜实惠”的兰州牛肉面了？一筷滑溜溜的面，一口热乎乎的汤，仿佛已经那么遥远…… 今天的晚餐《私房骨汤兰州牛肉面》

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30~60分钟 | 配菜(中级)

碱面

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛骨带肉2kg
步骤2/8 点击查看大图
青萝卜、香菜、小葱
步骤3/8 点击查看大图
生姜、大葱切片放入牛骨汤中
步骤4/8 点击查看大图
香料少许
步骤5/8 点击查看大图
卤好的肉切片
步骤6/8 点击查看大图
下面浇汤放香菜
步骤7/8 点击查看大图
大快朵颐吧
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好吃日塌了

小贴士

1.牛键子1kg，牛棒骨半根，洗净凉水入高压锅，待水热后撇去浮沫 2.配制香料包：花椒、藤椒、八角、桂皮、黑胡椒、香叶、豆蔻、草果、茴香籽、丁香等 3.汤撇净浮沫之后加入香料包、姜片、葱白、盐、白胡椒粉调味，然后高压锅压15分钟关火，把牛肉和骨头捞出备用 4.把青萝卜切片，烧一锅开水汆烫一下，把香菜、蒜苗切碎备用 5.用烫完青萝卜的水下入细的碱面，面熟后捞入碗内浇牛肉汤 6.碗内加入青萝卜片、牛肉片、香菜、蒜苗、油泼辣子调味调色一碗“一清二白三红四绿”的兰州牛肉面就算成型了，开吃吧！注：煮好的牛骨头上的筋肉非常好吃，很类似丸子汤店的那种大盘牛骨头的味道。而剩下的牛腱子可以放冰箱冷藏，第二天可以做一盘非常美味下酒的“白切牛腱”哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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