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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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大家来试试做吧！我的介绍可是超详细的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

奶油奶酪 200g

、

黄油 50g

、

细砂糖 80g

、

低筋面粉 40g

、

玉米淀粉 20g

、

柠檬汁 3滴

、

鸡蛋 5个

、

纯牛奶 155克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把要用的材料量好，用起来方便！
步骤2/13 点击查看大图
把牛奶，黄油，奶油奶酪隔水融化，搅拌到芝士无颗粒状态
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
过筛入低筋面粉，Z状态搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
拌均匀放一边。
步骤6/13 点击查看大图
分三次加入细砂糖打发蛋清，
步骤7/13 点击查看大图
打发到8成光滑状态，预防烤的时候爆裂。
步骤8/13 点击查看大图
分三次加入蛋白，搅拌均匀，像炒菜一样翻搅拌
步骤9/13 点击查看大图
必须是翻搅拌，防止消泡。
步骤10/13 点击查看大图
拌均匀后倒入8寸蛋糕模具上后振几下把气振出来，另一边烤箱预热上下火160度
步骤11/13 点击查看大图
盘下放水，如图，我做了个拉花但已经下沉了，忽略不看哈！
步骤12/13 点击查看大图
上下火烤30分钟上色后把上火关掉，不能关上火的拿锡纸包下上层，以免蛋糕烤黑，继续下火150度烤50分钟，（我家是美的32寸的，温度要看好自家的烤箱，最好做个小的先试下，预防做不好浪费材料，了解清楚自家烤箱温度后，就很容易控制的），50分结束后不要马上取出，让蛋糕在烤箱中焖半小时
最后一步点击查看大图
焖半小时后出炉，你看图不用刻意脱模就出来了，放冰箱冷藏4小时后口感更好！

小贴士

一定要过筛低粉，z状搅拌，不要打卷。打蛋不用打到起勾，8成状态状好！你看我烤的不会开裂的！6寸配方材料减半就行！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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