KitchenAid |自制手抓饼
千层酥脆的手抓饼,加一个煎蛋、两片培根、几片黄瓜、再加少许番茄酱,一把卷起,一口满足!日思夜想的全家福手抓饼,轻松可得,疫情当前,三餐自己才比较放心噢!
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步骤1/9
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KitchenAid Mini 厨师机安装面团勾,将高筋面粉、开水加入搅拌桶,开启2档,搅打均匀(约40秒)后加入冷水,搅打成团,约1分钟,加入20克黄油,搅打均匀至面团光滑,有韧性。
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步骤2/9
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将面团取出整形,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
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步骤3/9
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将松弛好的面团揉搓成长条状,切割成8等份,100克/份。
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步骤4/9
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厨师机安装压面器,压面厚度调至3档,将面团压扁平,表面撒少许面粉,放入压面器,开启4档,反复压2次(面团每次进压面器,都需在表面撒上面粉),至光滑的面片,最后将压面器调至8档,压1次,压成半透明的薄饼皮。
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步骤5/9
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将100克黄油用微波炉加热至液态黄油,加入盐,搅拌均匀,待用。
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步骤6/9
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在操作台上涂抹上植物油,平整的铺上压好的薄饼皮,在饼片表面刷上一层步骤3的液体黄油,将饼皮像折扇子一样折叠起来,(千万不要用卷的方法)成为长长的一条,最后从一头卷起,盘成一团饼胚。
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步骤7/9
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面团卷起状态如图。
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步骤8/9
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饼坯垫上油纸,用擀面杖擀成薄饼。
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最后一步
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取 KitchenAid 不锈钢平底锅,中火加热后,平铺放入薄饼,煎至两面呈金黄色,即可。
* 每一个饼坯用油纸隔开,放在冰箱里冷冻保存,吃的时候不用解冻,直接放在平底锅中加热即可。
* 制作时间:60分钟 份量: 8 个 (100克/个)
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发布于 2020-02-22
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