古早海绵蛋糕
古早蛋糕就是用烫面法，海绵蛋糕就是加入了一个全蛋，不会塌陷，此方完美结合在一起了，这是8寸方盘的量
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步骤1/15
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称好原料，低筋面粉80g
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步骤2/15
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蛋黄5只
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步骤3/15
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全蛋1只
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步骤4/15
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把油加热，至微冒泡
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步骤5/15
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筛入低筋，快速搅拌至光滑
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步骤6/15
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加入牛奶80g，搅拌均匀
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步骤7/15
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加入蛋黄5只，全蛋一只
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步骤8/15
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搅拌后如图
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步骤9/15
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蛋白➕白糖➕盐，打发至如图
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步骤10/15
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分3次将蛋白加入蛋黄糊，注意消泡
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步骤11/15
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第二次
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步骤12/15
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混合均匀
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步骤13/15
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准备好油纸，和烤盘，这是8寸的方盘
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步骤14/15
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震出气泡，浴水法，就是在烤箱最底层准备一层烤盘倒入2cm左右的水
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最后一步
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170度，50分钟左右，试烤箱情况而定
做任何蛋糕，最重要的就是蛋白一定要打发到位
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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