闽南炸枣
炸枣起源于福建泉州,成为闽南古老的特色传统小吃。逢年过节,闽南人家都会做,寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜。
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步骤1/9
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将红心地瓜去皮煮熟或蒸熟(家里只有黄心地瓜,红心更佳)
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步骤2/9
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等热气散去,压成泥。(不烫手就可以压)
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步骤3/9
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白砂糖倒入压好的地瓜泥拌和。(可逐次加入,根据个人口味调整甜度)
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步骤4/9
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倒入糥米粉,拌和一起。(可逐次加入,避免过多)
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步骤5/9
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根据需要适当加些水,和成较硬的团。(面团太软的话,出锅后易塌陷)
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步骤6/9
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取一小份,捏合成椭圆小团。(小小个,稍微按扁,比较容易熟)
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步骤7/9
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待到锅里的油温热时下小团,中火慢慢地炸到全部漂起,金黄时捞起。
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步骤8/9
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放在厨房纸上吸去多余的油脂。
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最后一步
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外脆里软,甜而不腻。
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发布于 2020-02-23
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