提拉米苏(软版)
手指饼干可以参照上上个菜谱,那个分量和这个是刚好搭配的~
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步骤1/12
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咖啡豆磨粉,煮沸,过滤,晾凉后,加入红酒,搅拌均匀,放一旁备用
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步骤2/12
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奶酪(我是用的自制奶酪,所以另外加了20g白砂糖)搅打细腻,放一旁备用
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步骤3/12
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蛋黄打散,高速打发至微微粘稠、体积稍微增大
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步骤4/12
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白砂糖加清水,煮沸至融化
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步骤5/12
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糖浆趁热,缓慢倒入蛋黄液里(这个过程一定要不停地用打蛋器搅打)
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步骤6/12
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高速打发至泡沫细腻、体力增大、颜色发白,纹路不会轻易消失
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步骤7/12
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将奶油奶酪倒入蛋黄糊里,翻拌均匀(炒菜手法)
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步骤8/12
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淡奶油高速打发(我另外加了20g糖,我喜欢吃甜的),出现纹路即可
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步骤9/12
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淡奶油倒入蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀(炒菜手法),即成慕斯糊
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步骤10/12
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手指饼干浸一下咖啡酒,放在盒子底部,然后在上面倒入一层慕斯糊,再放一层浸过咖啡酒的手指饼干,再倒一层慕斯糊(总之最上面那层是慕斯糊就行)
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步骤11/12
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我总共做了六盒(500ml的千层蛋糕盒子),放进冰箱冷藏三个小时以上
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最后一步
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冷藏好,撒上可可粉(可可粉过筛哦),开吃吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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