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冷吃兔的做法

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冷吃兔

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就是这个味儿

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30~60分钟 | 配菜(中级)

兔肉 700g

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

葱白适量

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

香叶适量

、

陈皮适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

冰糖适量

、

啤酒 2瓶

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、兔肉切丁(沥干)，尽量小一点，这样更入味，用盐、薄盐生抽酱油腌制半小时以上(这样更能入味)；2、葱白、干辣椒切小段；生姜切丝；大蒜部分切沫，部分切丁(因为冷吃大蒜也很好吃)、榨菜切沫(非必须)
步骤2/3 点击查看大图
1、下油，将花椒、葱白、姜丝、榨菜入锅，煸香后，下入兔肉翻炒；2、翻炒过程中，兔肉会出水(如图)，这个时候加入八角、香叶、桂皮、陈皮、冰糖一起翻炒，至水分蒸发完全；3、加入适量老抽、生抽，进行翻炒上色；然后加入2瓶啤酒(330ml)，盖上锅盖，待水分完全煮干；4、加入干辣椒进行翻炒，起锅前加入适量鸡精、白芝麻，拌匀出锅。
最后一步点击查看大图
1、用底油泡泡，冷了再吃味道更赞；2、意识流做菜，不接受反驳。

小贴士

1、油可以多一些，毕竟红油泡一泡更入味； 2、啤酒品牌不限，但不建议用黑啤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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