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芒果千层的做法

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芒果千层

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 80g

、

牛奶 250ml

、

淡奶油 500ml

、

黄油 30g

、

面粉/低筋面粉 100g

、

芒果果肉约400g

烹饪步骤

步骤1/8
先将黄油隔水融化
步骤2/8
将鸡蛋，面粉，牛奶，糖（30g）用一个无水无油的盆混合，混合后需要过筛2遍
步骤3/8
将第一步的黄油和第二步的液体混合，静置20-30分钟
步骤4/8
取一个平底锅，无需放油。将上述液体摊成饼皮（开小火，锅里的饼皮鼓大泡时就代表熟了）将弄好的饼皮一层一层叠好，放入冰箱冷藏半小时
步骤5/8
冷藏的时间可以打发淡奶油，奶油100g对应10g糖，如果喜欢多奶油可以多加糖，同理少奶油就少些糖。奶油打发至有明显的纹理，并且不散开。
步骤6/8
芒果去皮切成小丁。（如果没有芒果，或者芒果过敏也可以用草莓，榴莲代替）
步骤7/8
将饼皮用适合的模具切成整齐的圆形，第一层奶油，放入一层饼皮，第二层芒果加奶油，放入饼皮。重复上述步骤
最后一步
最后将弄好的千层放入冰箱冷藏半小时后，就可以开吃啦（注意千层最好连着模具一起放入冰箱，然后拿出来的时候倒扣就可以啦）

小贴士

奶油需要冷藏12小时之后拿出来打发，不然打发不成功，芒果丁最好切小块些。在烙饼皮时，刚开始可以试探看看自己的锅需要几勺液体，太厚的饼皮不好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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