8寸戚风蛋糕,零失败,绝对不会气疯
闲来无事折腾一下,菜谱拿走不谢!
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步骤1/16
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集体照
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步骤2/16
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蛋白和蛋黄分离,倒入无水无油的容器里
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步骤3/16
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蛋黄加入30克的细糖,打发到膨大浓稠的状态
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步骤4/16
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色拉油分三次加入蛋黄中(1/3比例)用打蛋器打至混合均匀状态
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步骤5/16
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倒入牛奶,轻轻搅拌均匀
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步骤6/16
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低粉和泡打粉混合后,轻轻筛入蛋黄里,
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步骤7/16
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橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,切勿打圈搅拌,打圈搅拌你就输了,备用~
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步骤8/16
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打蛋器擦干,滴入柠檬汁,将蛋白打发到鱼眼泡状态
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步骤9/16
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分三次加入细糖,打发。继续分两次加入剩下的细糖,打发。
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步骤10/16
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打发至干性发泡,可以提起小尖的状态
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步骤11/16
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盛1/3的蛋白倒入蛋黄碗里,翻拌均匀,从底部往上翻,切记不要画圈搅拌,以免蛋白消泡
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步骤12/16
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将搅拌均匀的面糊,倒入剩余的蛋白里再次翻拌均匀即可。
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步骤13/16
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倒入模具中,在台面上震几下,一定要震出大气泡。
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步骤14/16
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烤箱预热150度,倒数第二层的架子,约烤45~50分钟
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步骤15/16
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出炉的蛋糕,立即倒扣在烤网上以免蛋糕回缩,下手重一点倒扣,冷却后脱模,可用脱模刀刮一下
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最后一步
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组织细腻柔软,满满的蛋奶香味,好吃到哭
没有柠檬汁可以用白醋代替哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25 · 浙江省
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