鸭脚黄豆焖猴头菇
猪蹄太贵了30一斤 心血来潮拿鸭蹄做次试试
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步骤1/8
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鸭爪随意切 两段或者三段
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步骤2/8
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加点白酒 盐 抓一抓 然后清洗干净（白酒和盐随意放 主要是去腥洗杂质）
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步骤3/8
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黄豆提前泡发 焯水 清洗 备用
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步骤4/8
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猴头菇比较麻烦 可以参照比较大众的处理方法 ， 我是泡了很多次 ， 换水的时候一定要捏扁 。
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步骤5/8
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猴头菇开锅煮三分钟左右 ， 捞出放凉 ， 抓扁成没有水份。
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步骤6/8
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基本炒菜步骤 葱姜蒜炝锅 放鸭爪，黄豆，猴头菇， 1勺半生抽，1勺蚝油，小半勺老抽，1勺黄豆酱（没有的话豆瓣酱，再没有不放也行）翻炒均匀。
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步骤7/8
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加水沒过所有材料，开锅后最最最小火盖锅盖焖煮大概40分钟…中途翻一翻
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最后一步
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出锅的时候尝一下汤汁咸淡 适量加盐……毕竟大家口味不一样……猴头菇是吸汤大头 基本上汤什么味道 ，猴头菇什么味道。
鸭爪我是从末宝买的 六合的，一般大点的商超都有卖的……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-26
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