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清炖老鸭汤，好喝又下火的做法

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清炖老鸭汤，好喝又下火

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老鸭汤相信大家都喝过，好喝不腻，下火汤品必备，下面把我自己炖鸭汤经验分享给大家。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

老鸭 1只

、

葱 1把

、

姜 1块

、

海带 200g

、

萝卜 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸭子剖好，洗干净，切块
步骤2/13 点击查看大图
把鸭油和肥鸭皮切下来，洗净备用
步骤3/13 点击查看大图
鸭肉冷水入锅
步骤4/13 点击查看大图
锅水滚了，把血沫都焯出来
步骤5/13 点击查看大图
撇去血沫，冲洗干净
步骤6/13 点击查看大图
热锅倒点油，翻炒一下，加点料酒，提香去腥，然后捞出
步骤7/13 点击查看大图
热锅，把鸭油鸭皮倒入锅里，把油都炼出来
步骤8/13 点击查看大图
我用的紫砂炖锅，一次加足冷水，把鸭肉倒进去
步骤9/13 点击查看大图
再把炼好的鸭油倒入进去
步骤10/13 点击查看大图
盖上盖子，我把时间调为90分钟
步骤11/13 点击查看大图
把葱，姜，萝卜准备好
步骤12/13 点击查看大图
海带泡发好（因为我们都爱吃海带）
最后一步点击查看大图
一个小时后，把萝卜、海带、葱、姜都放进去，撒点盐，再炖半个小时，到时候会闻到满屋都是鸭汤香味，就可以吃啦

小贴士

1、为了避免鸭腥，一定要把鸭肉焯水，翻炒一下。 2、调料只用料酒和盐，才能体出鸭汤香味。 3、火候因人而异，爱吃烂一点的，可以炖时间更长一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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