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麻辣豆腐包，给肉也不换的做法

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麻辣豆腐包，给肉也不换

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30~60分钟 | 配菜(中级)

豆腐若干

、

麻椒适量

、

花椒适量

、

生抽四勺

、

耗油四勺

、

郫县豆瓣酱三大勺

、

香葱若干

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
起油碗锅放入油烧热，把花椒麻椒先爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤2/10 点击查看大图
然后放入切碎的豆腐粒，翻炒几秒放入生抽耗油，盐调味
步骤3/10 点击查看大图
又炒了一盆青菜馅
步骤4/10 点击查看大图
接着我们来和面，先放入酵母粉，用温水和白糖化开，不要用太烫的水，会烫死酵母菌。
步骤5/10 点击查看大图
充分揉圆。放到温暖处发酵。一个小时后发大至原来的两倍，内部呈蜂蜜状就发好了
步骤6/10 点击查看大图
面发好了，揉一揉，排掉空气，分成大小均匀的面剂子，开始包包子
步骤7/10 点击查看大图
我包的形状有点一言难尽……
步骤8/10 点击查看大图
形状不重要，重要的是好吃冷水上锅蒸，水开蒸十五分钟，再关火，不要着急开盖，闷三分钟开盖
步骤9/10 点击查看大图
松软，面香，馅料麻辣，就是这个味儿
最后一步点击查看大图
蒸的多，放篮子里晾凉，在冰箱冷冻吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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