成功率很高的纸杯蛋糕
-
步骤1/5
点击查看大图
1.蛋黄蛋清分离，蛋白盆一定要无水无油，蛋黄不要弄进蛋白盆里。2.蛋黄盆依次加入25克白糖，40克玉米油，40克牛奶，搅拌均匀
-
步骤2/5
点击查看大图
3.蛋黄盆中筛入（一定要过筛）85克低筋面粉，Z字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌（面粉容易起筋）4.以上材料准备好后，烤箱135度预热10分钟
-
步骤3/5
点击查看大图
5.称50克白砂糖，开始打发蛋白6.蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，高速打起泡时加入三分之一白砂糖，达到出现小气泡时再加入三分之一白砂糖，打到出现纹路，继续打发到硬性发泡（出现小尖勾，蛋白盆倒立蛋白霜不掉）
-
步骤4/5
点击查看大图
7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中Z字型翻拌均匀，然后把混合液全部倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀8.准备好纸杯，把蛋液装进裱花袋中，挤进纸杯里，八成满即可，放入预热好的烤箱倒数第二层（我家烤箱里面一共四层）
-
最后一步
点击查看大图
9.烤箱135度烤20分钟，随后150度烤15分钟，这样不会开裂
两个关键点：翻拌、打发蛋白
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-27
纸杯蛋糕的其他做法
-
纸杯蛋糕（新手零失败）
-
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯（纸杯蛋糕）
-
#一蔬一饭皆告白#纸杯蛋糕
-
空气炸锅零失败美食～纸杯蛋糕
-
#奇妙烘焙屋#巧克力纸杯蛋糕
-
#《风味人间》美食复刻大挑战#肉松纸杯蛋糕
纸杯蛋糕的相关分类
纸杯蛋糕的相关推荐
-
#春天的鲜味#榴莲披萨-烤箱版
196794人看过 -
全蛋无奶油版_蛋挞液
1707659人看过 -
重芝士蛋糕
37861人看过 -
专治各种没食欲的 诱惑凉拌面
2328565人看过 -
山姆同款伯爵红茶瑞士卷
51767人看过 -
橙子果冻布丁
114498人看过 -
经典葡式蛋挞（超简单配方）#一周减脂不重样#
672726人看过 -
核桃红枣糕
484993人看过 -
瘦肉丸
27785人看过 -
法式巴斯克重芝士蛋糕
246022人看过 -
红豆沙餐包#相约MOF#
2554931人看过 -
瘦肉丸
113341人看过
