香甜脆皮肠。
疫情在家闲来无事,看了302老师的课程。孩子喜欢吃台湾烤肠,于是试了一试脆皮肠,没有完全按老师的配方操作,自己家里有什么就放什么了,味道虽然没有买的好,但是也没差多少,且自己做的放心,很有成就感。
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步骤1/5
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把肉洗净切成碎末,要一部分成颗粒感。
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步骤2/5
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将所有材料放入盆中,用手揉匀,一个方向反复搅打上劲,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时以上。
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步骤3/5
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灌肠,我是二斤的肉,做了两种风味儿的。一种是加了玉米的,玉米肠我减了5g蜂蜜,增加淀粉10g,黑胡椒粉增加0.5g,玉米粒100g。
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步骤4/5
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通风处晾晒一个小时。
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最后一步
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最后开水入锅蒸30分钟,出锅。
凉晒一个小时要根据情况,我这里是东北,气候干燥一个小时就很干了。肠要灌到八分满,灌的太满蒸时容易开裂,有气泡的用针给挑开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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